Shakshuka

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cayena (opcional)
• 800 g de tomates triturados
• Sal y pimienta al gusto
• 4 huevos Happy Hens
• Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
2. Agrega el ajo, comino, pimentón y cayena, y cocina por 1-2 minutos más.
3. Incorpora los tomates triturados, sazona con sal y pimienta, y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Haz pequeños huecos en la mezcla de tomate y rompe los huevos en ellos.
5. Cubre la sartén y cocina a fuego lento hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 5-8 minutos.
6. Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.